Smarties

-AILES DE POULET BUFFALLO DE SHENTAL, MODIFIé PAR SMARTIES

-Brochette de poulet ou de porc de Cot

-Fettucini sauce crémeuse au poulet, tomates séchées & basilic de Manon69

-Macaroni au fromage "full cool" de Ricardo

-Rosettes au steak de Shental

-Pizza au bacon et ranch de justa

-Sous-marin au poulet avec sauce Southwest de Rousse

-Gâteau choco-mousse, version Marylin

-Muffins aux petits fruits de Mandoline

-Tourtière au millet (corrigée) de Marylin

Brochettes de porc ou poulet de cot

INGRÉDIENTS :
1/2 tasse d'huile
1 1/2 cuil. à thé d'origan
3 cuil. à thé d'épice à steak
1/4 cuil.à thé d'ail
2 cuil.à thé de moutarde sèche
2 cuil.à soupe de jus de citron
1 cuil. à thé de base de poulet
MÉTHODE :
1. Bien mélanger tout ces ingrédients , ajouter les cube de poulets ou porc.
2. Réfrigérer quelques heures , enfiler sur les brochettes.
3. Cuire au barbecue ou au four.

**Smarties: Moi je me sers de cette recette pour faire mes souvlaki de porc et c'est une excellente recette qui ressemble au vrai souvlaki grec de par son goût. Je prends des filets de porc, que je coupe en petits cubes et j'enfile sur des brochettes de bois, sans légumes .Je les fais au barbecue, à un feu doux, en les tournant régulièrement car ce n'est pas très long à cuire, environ 10 min. Accompagner d'un riz pilaf , de patates grecs et d'une salade , c'est un délice!!

Rosettes aux steak de Shental

ingrédients:
-4 tranches de steak (coupe du roi)
-8 tranches de jambon cuit
-1/2 piment vert rapé
-fromage mozzarella rapé
méthode:
-étendre les steaks sur une planche à découpé ;
-par dessus les steaks, mettre une rangée de fromage rapé ;
-par dessus le fromage, y ajouter le jambon cuit ( 2 tranches par steak) ;
-par dessus le jambon cuit, y ajouter les piments rapé uniformément ;
-par dessus le piments rapé , rajouter une rangée de fromage rapé.
Ensuite, rouler la viande fermement mais pas trop pour ne pas qu'elle déchire.
Enveloper le gros rondin dans un papier saran wrap fermement.
Ensuite avec un couteau tranchant (de préférence électrique), couper les gros rondin en 3 petits rondins.
Faire congeler ou manger frais fait. Ne pas oublier d'enlever le papier saran wrap avant la cuisson .
Mettre au four à 350 F, 8 minutes sur un bord et 8 minutes sur l'autres bord. Servir avec petite patate grec et salade césar.
C'est une recette de mon boucher et c'est la même chose qu'il vendent dans toute les bonnes épiceries. Vous économiserez en les faisant vous même.
C'est excellent et la cuisson comme ça est parfaite!!

**Smarties: C'est vrai que c'est comme ceux de l'épicerie et tout aussi délicieux, plus économique aussi pour la quantité que l'on a de plus!! Moi j'ai couper avec un gros couteau de cuisine et ça ne s'est pas défaite et un truc, moi j'ai serrer très fort dans le saran wrap pour le rouler afin que ça se tienne bien. Très bon.

Pizza au bacon et ranch de Justa

Ingrédients:
vinaigrette ranch du commerce
bacon cuit et haché en morceaux
1 gros oignon haché
4 gousses d'ail
olives noires tranchées au goût
1 tomate en cubes
mozzarella
Méthode:
Abaisser votre pâte à pizza favorite (j'ai pris la recette mike's à Zet).
Mettre de la vinaigrette ranch comme sauce.
Cuire ensemble les oignons et les 4 gousses d'ail hachées jusqu'à ce que ce soit d'un beau brun.
Ajouter le mozzarella râpé sur la sauce ranch.
Ajouter le bacon, les olives, le mélange d'oignons et ail rôtis et la tomate.
Mettre au four à 400 F pour environ 20 minutes.
À essayer absolument!!!

**Smarties : Elle n'a pas donner de quantité précise, il faut y aller au goût. Moi j'ai essayer avec plusieurs vinaigrette Ranch et la meilleure que j'ai trouver pour aller avec cette pizza, c'est celle de IGA, la marque Nos Compliments (Ranch Crémeuse), et je ne mets pas les olives noires, c'est délicieux quand même.

Sous-marin au poulet avec sauce southwest de rousse

- 4 poitrines de poulet
- 4 pains Kaiser ou sous-marin
- 4 tranches de fromage
Marinade :
- 1 tasse d’huile d’olive
- 1/4 tasse de jus lime
- 1 gousse d’ail émincé
- 1/4 tasse de coriandre frais haché
-1/2 c. à table cumin en poudre
-1/2 c.à table poudre chili
-1 c. à thé poivre de cayenne
Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol et faire mariner le poulet 1 heure.
Sauce Southwest:
-1/2 tasse vrai mayonnaise
-1/2 tasse de crème sûre
-3 c. à thé d’oignon haché
-2 c. à table de tomates haché
-3 c. à thé de coriandre fraiche
-1 c. à thé gousse d’ail émincé
-1/4 c. à thé poivre de cayenne
- 1 pincé de sel assaissonné
- 1 pincé de cumin en poudre
-2 piment fort (plus pour plus piquant et moins pour moins piquant)
Mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble dans le robot culinaire. Faire la sauce au moins 1 heure avant de servir.
Bien égoutter la viande et la faire cuire dans un poêlon antiadhésif ou sur le b.b.q. .
-Coupé le poulet en lanière et garnir les sous-marins avec des tomates, des oignons, des concombres, des piments forts hachés et de la laitue OU AU GOÛT.

**Smarties: Moi j’ai fait cuire des légumes (piments vert, champignons et oignons) avec la même marinade(j'en ai fais à part) du poulet. Ensuite j’ai fait dorer mon pain, j'ai mis du mozzarella dedans et j’ai mis mon mélange de légumes et poulet bien chaud , j’ai recouvert de la sauce qui est excellente et j’ai finie avec de la laitue haché finement que j’avais mélanger avec un peu de la sauce soutwest. Si vous êtes amateurs des sous-marin de Subway, cette recette vous aller l'apprécier.
Délicieux et piquant!

GÂteau choco-mousse, version Marylin

1 mélange à gâteau au chocolat ou votre meilleur recette de gâteau au chocolat pour 1 gâteau de 10 pouces de diamètre. (Voir ma recette plus bas)
Cuire le gâteau dans un moule à charnière de 10 pouces. À la sortie du four, verser 2c.soupe de Tia Maria (facultatif) laisser refroidir dans le moule 10 minutes, démouler et laisser refroidir sur un treillis.

Mousse :
2 tasses de lait
½ tasse de sucre
5 œufs séparés (blancs et jaunes)
1c.thé de vanille
2 sachet de gélatine
2 c.soupe d’eau froide
¼ tasse d’eau bouillante
1 ½ tasse de crème à 35%
2 barres de chocolat au lait Cadbury ou 2/3 tasse de pépites de chocolat au lait
2 barres de chocolat noir (genre 70%)
1c.soupe de cacao
-Saupoudrer la gélatine sur l’eau froide et laisser gonfler.
-Faire bouillir le lait au bain-marie.
-Entre-temps, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’ils palissent (5 minutes) à la mixette
-Verser le lait bouillant sur les jaunes d’œufs palis et brasser vigoureusement, sur feu doux, à l’aide d’un fouet, cuire jusqu’à épaississement ou jusqu’à ce que la crème anglaise nappe le dos d’une cuillère.
-Ajouter l’eau bouillant à la gélatine afin qu’elle fonde et l’ajouter à la crème anglaise.
-Passer la crème au chinois (passoire fine) et séparer la quantité en 2.
-Pour chaque portion de crème, faîtes fondre le chocolat au lait dans une et faîtes fondre le chocolat noir avec le cacao dans l’autre. ***La crème est déjà chaude, alors le chocolat fondra facilement.
-Réserver et laisser refroidir
-Battre la crème afin d’obtenir une crème fouettée ferme. Séparer la quantité en deux.
-Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Séparer la quantité en deux.
-Pour chaque mélange au chocolat ajouter la crème fouettée et les blancs en neige et mélanger délicatement en pliant soigneusement.
-Un truc, débuter par le mélange au chocolat noir car c’est celui çi qu’on met en premier sur le gâteau que vous aurez remis dans le moule à charnière. Vous n’êtes pas obliger de garde le fond du moule à charnière car le gâteau sert en quelque sorte à retenir la mousse.
-Faîtes de même pour le chocolat au lait et verser par cuillerée sur le chocolat noir. Garder un peu de cette mousse au chocolat au lait si vous voulez faire des rosettes sur le dessus pour décorer (un truc en passant)
-Décorer avant de mettre au frigo.
-Mettre au frigo. Minimum 6 hrs ou une nuit.
-Démouler en mettant une serviette d’eau chaude autour du moule afin de « décoller » la mousse.
-Garnir au goût de copeaux de chocolat ou si vous avez fait des rosettes, planter des triangles de chocolat…. C’est comme vous voulez :-)

Ma recette de gâteau au chocolat préféré, prise dans le livre de Robin Hood

Gâteau au chocolat de Papa
1 blanc d’œuf
2 c. soupe de sucre
¾ tasse de farine
½ tasse de sucre
1/3 tasse de cacao
½ c. thé de poudre à pâte
½ c. thé de soda
½ c. thé de sel
½ c. thé de cannelle
¼ c. thé de clou de girofle moulu
1 jaune d’œuf
1c. thé de vanille
1/3 tasse d’huile
½ tasse de lait sûr ou babeurre.
Battre le blanc d’œuf en neige avec les 2c. soupe de sucre. Réserver
Mélanger la farine, cacao, poudre à pâte, soda, sel, cannelle et clou de girofle. Réserver.
Mélanger au mixeur le jaune d’œuf, l’huile, la vanille et le lait jusqu’à homogénéité et verser sur les ingrédients secs. Continuer de mélanger jusqu’à homogénéité.
Ajouter le blanc d’œuf et mélanger en pliant.
Verser dans un moule à charnière de 10 pouces et cuire à 350°F de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
Laisser refroidir sur un treillis.
Bonne Appétit.

**Smarties : Super bon gâteau, je les refais à plusieurs reprises pour des fêtes et on aime toujours!!
Moi j'ai pris un mélange pour 1 gâteau au chococlat déjà préparer, très bon!!

Muffins aux petits fruits de Mandoline :

1 oeuf moyen ou gros
3/4 tas. de sucre
1/2 tas. d'huile
1/2 c. à thé d'essence d'amande
2 tas. de farine tout usage
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 tas. de crème sûre ou de yogourt nature
1 tas. de bleuets
1/2 tas. de framboises

Mélanger ensemble dans un bol la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.
Battre l'oeuf, ajouter le sucre, l'huile et l'essence d'amande jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Incorporer les ingrédients secs au mélange en alternant avec la crème sûre (ou le yogourt nature).
Ajouter délicatement les bleuets et les framboises.
Remplir 12 moules à muffins préalablement graissés et cuire à 400°F pendant 20 minutes.
** Ces petits muffins sont un pur délice. Idéal pour partir un bon déjeuner le matin.
Smarties

TourtiÈre de millet (CorrigÉe) de MARYLIN:

FETTUCINI, SAUCE CRÉMEUSE AU POULET, TOMATES SÉCHÉES & BASILIC DE MANON 69

Ingrédients:
3 c. à table de beurre
1 c. à table d'huile d'olive
4 suprêmes de poulet coupés (poitrines désossées) en languettes ou en cubes.
¼ tasse d'échalotes françaises émincées
2/3 tasse de crème à 35% *
½ tasse de vin blanc sec *
(Doubler les deux ingrédients précédés d'un * afin d'avoir plus de sauce)
1/3 tasse de tomates séchées hachées.
(On peut augmenter la quantité de tomates).
3 c. à table de basilic frais ou 2 c. à thé de basilic séché
sel & poivre

Préparation:
Dans une grande poêle, fondre le beurre et l'huile (ainsi que l'huile des tomates séchées si on en a) à feu moyen élevé.
Assaisonner le poulet de sel et poivre.
Faire dorer le poulet dans la poêle en le retournant souvent jusqu'à doré, soit environ 3 minutes.
À l'aide d'une cuillère trouée, transférer le poulet dans un plat.
Mettre les échalotes françaises dans la poêle et sauter 1 minute.
Ajouter la crème, le vin ainsi que les tomates séchées.
Amener à ébullition.
Cuire en brassant occasionnellement jusqu'à ce que la sauce épaississe, soit environ 4 minutes. (Il ne faut pas s'attendre à ce que ça devienne une sauce épaisse comme une béchamel, ça ressemble plutôt à de la crème).
Ajouter le basilic.
Remettre le poulet dans la poêle.
Cuire doucement jusqu'à ce que le tout soit chaud, soit environ 2 minutes.
Assaisonner de sel et poivre.
Parsemer de parmesan frais râpé.
Bon appétit!

**Super bon, j'ai adorer.

Smarties

Macaroni au fromage « full cool » DE RICARDO:

Préparation:
1 oignon, haché finement
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
500 ml (2 tasses) de lait, chaud
500 ml (2 tasses) de macaroni
125 ml (½ tasse) de fromage fondu (de type Cheez Whiz)
125 ml (½ tasse) de fromage cheddar orange, râpé
125 ml (½ tasse) de fromage mozzarella, râpé
5 ml (1 c. à thé) de paprika
1 pincée de piment Cayenne moulu
Sel

Dans une casserole moyenne, faire revenir l’oignon dans le beurre. Ajouter la farine et remuer 1 minute. Ajouter le lait. Remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Pendant ce temps, dans une grande casserole, cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes, les ajouter à la sauce.

Ajouter les fromages, le paprika, le piment de Cayenne et le sel. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

**Mes enfants ont bien aimer cette version de macaroni au fromage, très nourrissante en plus et accompagner de légumes ou d'un v-8.

Smarties

AILES DE POULET BUFFALLO DE SHENTAL, MODIFIÉ PAR SMARTIES:

c'est la même sauce que dans les restaurant (au Québec).

La voici:

16 morceaux d'ailes de poulet entière
1/2 c.à thé de margarine
1/8 c.à thé de graine de céleri
1/4 c.à thé de poivre de Cayenne
6 à 8 c.à thé de sauce au piment(style red hot, louisiane,...)
1 c.à thé de cassonade
1c.a thé de tabasco (ou moins pour ceux qui les aiment moins piquantes)
1/4 de tasse de ketchup

Découper les ailes de poulet en deux, les frire à la friteuse environ 7-8 min.
Égoutter sur un papier essuie-tout et bien éponger.

Mélanger les ingrédients de la sauce et chauffer au micro-onde 1 à 2 min. pour fondre la margarine . Ensuite mélanger les morceaux d'ailes dans le bol pour bien les enrober de sauce.

Placer sur une plaque allant au four et y placer les ailes, poursuivre la cuisson environ 3-4 min. à 375F, pour que la sauce adhère bien aux ailes ou les préparer d'avance et les réchauffer sur le barbecue à feu doux.

**Amateur d'ailes de poulet vous serez combler par cette recette, c'est un succès à chaque fois!!!

Smarties

Retour à l'index de Smarties