500 ml de haricots blancs
125 ml de mélasse
250 ml de sauce tomate (ou ketchup)
125 ml de sucre brun
1 oignon
1 bon morceau de lard salé
sel, poivre
eau ou (1/2 eau + 1/2 jus de tomate)
1.laver les haricots à l'eau froide et laisser tremper 12 heures à température
ambiante en prenant soin de les recouvrir en comptant 5 cm de plus;
2.égoutter; mettre dans une casserole à fond épais; recouvrir d'eau complètement;
ajouter le sel;
3.porter l'eau à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que
les haricots soient tendres environ 45 min.;
4.égoutter; mettre les haricots dans un pot de grès ou un autre contenant;
5.ajouter les autres ingrédients en mettant le lard sur le dessus; recouvrir
d'eau au maximum;
6.enfourner dans un four préchauffé à 160°C (120°C pour une cuisson de 8 heures)
et laisser mijoter jusqu'à ce que les fèves au lard soient cuites.
7.Attention! vérifier de temps en temps et ajouter de l'eau au besoin
zet
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-FÈves au lard
2 t. de fèves blanches
1/4 de lb. de lard salé
1 oignon tranché fin
1/2 t. de mélasse
1/3 t. de cassonade
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de moutarde en poudre
1/8 c. à thé de poivre
Laver les fèves et les faire tremper toute la nuit. Égoutter, Mettre dans une
grande marmite, recouvrir d'eau, mijoter à feu doux pendant
1 heure. Couper le lard salé en morceaux, égoutter les fèves et partager les
fèves, l'oignon et le lard salé dans la jar. Mélanger la mélasse, la cassonade,
le sel, la moutarde et le poivre et mélanger aux fèves. Couvrir d'eau de cuisson
des fèves et cuire à four très doux pendant 6 heures. Pour obtenir des fèves
bien brunes, découvrir durant la dernière heure de cuisson.
Four à 250*F. pendant 6 heures et donne 5 portions.
2 t. de farine à ploye (sarrasin)
1 t. de farine
Pincée de sel
Détremper dans l'eau froide
Épaissir comme une pâte à crèpe
Ébouillanter la pâte un peu à la fois.
Ajouter:
2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
Cuire dans une poële à frire d'un coté seulement
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Bisquick
1-3/4 tasse de farine tout usage
2 1/2 c à thé de poudre à pâte
3/4 de c à thé de sel
1/3 tasse de graisse
Donne 2 tasses
Passer au robot pour en faire une pâte grumeleuse
Mettre dans un contenant
Se garde 1 mois.
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Nid
de PÂques
1 1/2 tasse de nouilles frites chinoises (comme on met dans
les soupes Won Ton)
1 tasse de chocolat chippits fondu
Faire fondre le chocolat au micro-onde ou au bain-mari et incorporer les nouilles
frites et former avec l'aide de 2 cuillères un nid comme un nid d'oiseau
que laisserai prendre au réfrigérateur environ 1 heure. Garnir
d'oeuf de couleurs.
zet
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Fondue parmesan
1/2 tasse de margarine
3/4 tasse de farine
1/2 c. à thé de sel
1 3/4 tasse de lait
3/4 tasse de fromage parmesan râpé
1/2 tasse de fromage "Cracker Barrel"
2 oeufs battus
1 tasse de chapelure
Friture
Dans une casserole moyenne, faire fondre la margarine. Ajouter la farine et
le sel. Faire cuire pendant 3 à 5 minutes à feu moyen en remuant
constamment. Ajouter le lait graduellement, toujours en remuant.
Faire cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter
le fromage. Faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Verser dans un plat beurré de 8 po. Couvrir de papier d'aluminium et
congeler.
Au moment de servir, faire décongeler partiellement au réfrigérateur
et couper en morceaux. Tremper les morceaux dans l'oeuf battu, les passer dans
la chapelure et les mettre à frire dans l'huile.
zet
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Aspic de lÉgumes et de tomates
2 tasses de jus de tomate
1 boîte de poudre gelée au citron, de 3 on.
1/4 de c. à thé de sel
une pincée de poivre
1 c. à table d'oignon haché finement
1 c. à table d'olives hachées
1 c. à table de cornichons sucrés hachés finement
2 c. à table de céleri haché
1 carotte râpée
1/4 tasse de petits bouquets de brocoli
1/4 tasse de petits bouquets de chou-fleur
4 petites tomates miniatures coupé en 4
Faire blanchir les légumes 5 minutes dans de l'eau salée. Les égoutter et les mélanger avec le jus de tomate et les assaisonnements.
Faire chauffer 1 tasse de jus de tomate et au point d'ébullition, ajouter la poudre pour jellée au citron (jell'o) et ajouter le reste du jus de tomate et tous les autres ingrédients. Verser dans un moule à aspic ou dans des petits ramequins.
Faire refroidir au réfrigérateurpendant 45 minutes et brasser doucement afin de faire refroidir et de mélanger les ingrédients.
Remettre au réfrigérateur et laisser refroidir 2 heures.
Servir sur un nid de salade pour accompagner la volaille ou les pâtés.
zet
Oeufs farcis au foie gras
4 oeufs durs
3/4 de tasse de foie sras
3/8 tasse de crème sure
Quelques feuilles de laitue
Ciboulette
Quelques pousses de soja
Quelques grosses câpres
Vinaigrette au goût
Sel et poivre
Coupez les oeufs en deux dans le sens de la longueur.
Enlevez les jaunes et écrasez-les à la fourchette avec la moitié du foie gras, la crème aigre, du sel et du poivre, afin d'obtenir une farce.
Mouillez les pousses de soja avec la vinaigrette.
Hachez la ciboulette et coupez le reste du foie gras en dés d'environ 1 cm de côté.
Disposez les oeufs au centre de l'assiette, ajoutez les morceaux de foie gras.
Décorez avec quelques feuilles de laitue, les pousses de soja, les câpres et la ciboulette.
zet
Aspic des MÉthiviers
1 tasse de céleri coupé fin
1/2 tasse d'oignon en petit cubes fins
1 boîte de macédoine égouttée
1 boîte de tomates en cubes avec le jus
Sel et poivre au goût
1 à 2 enveloppe de gélatine sans saveur (selon la consistance désiré)
Mélanger tout ensemble et laisser prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Merci à Agathe pour sa recette.
Bruschettas
4 tomates en petits dés
2 échalottes coupé fin
3 gousses d'ail coupé fin
1/2 c. à thé d'épices italiennes
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à thé de vinaigre balsamique
Sel et poivre au goût
Mélanger tous les ingrédients, goûter pour assaisonner à votre goût.
Laisser mariner pendant 6 heures.
Déposer par cuillérée sur des tranches de pain baguette.
Mettre la préparation qui reste au frais et utiliser dans les 2 ou 3 jours.
zet
Omelette au four
4 oeufs
Lait 3,25% (entier)
Sel et poivre au goût
Persil séché haché au goût
Mettre les oeufs dans une tasse à mesurer et noter la mesure. Mettre les oeufs dans un plat et mesurer la même quantité de lait que vous aviez mesurer d'oeuf.
Ajouter le sel et poivre au goût.
Verser dans un plat qui va au four, saupoudrez de persil et cuire à 350°F jusqu'à ce que l'omelette commence à prendre. Brasser souvent mais quand ça commence à prendre, baisser le four à 300°F et laisser finir de cuire sans brasser. L'omelette gonflera et sera tendre.
Délicieuse arrosé d'un peu de sirop d'érable.
zet
BEURRE À L'AIL
1/2 lb de beurre ramoli
4 gousses d'ail pelées, hachées
2 échalote sèche pelée, écrasée, hachée
2 c. à thé de persil frais haché
poivre fraîchement moulu
jus de citron, au goût
zet
Biscuits pour chiens
Même si cela vous apparaît surprenant que je mette dans un site de recette des recettes de biscuits pour chiens, il n'en reste pas moins que ça fait parti d'une forte demande et que je tente d'y répondre le plus possible.
Merci.
zet
1 tasse de farine blanche
1 tasse de farine de blé
1/2 tasse de germe de blé
1/2 tasse de poudre de lait
1/2 c. à thé de sel
6 c. à table de graisse
2 oeufs battus
1/3 tasse de légumes déshydratés
Mettre tous les ingrédients ensemble et ajouter un peu d'eau
si nécessaire afin de former une pâte.
Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. Cuire 325°F pendant 20 à 25 minutes.
zet
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