Soupe :
Soupe au macaroni

Salade :
Ma salade de chou préférée

Pâte et riz :
Riz confetti

Sauce :
Bouillon pour fondue chinoise
Sauce à lasagne
Sauce à spaghetti végétarienne

Viande :
Porc à la créole
Boeuf en sauce
Boulettes épicées à la sauce tomate
Poulet au curry

Volaille :
Coq au vin
 
 
 

RIZ CONFETTI :

2 t. d'eau bouillante
1 c.a thé de sel
1 t. de riz a grains longs
2 carottes  pelées et rapées
1/2 tasse de céleri coupé en dés
4 oignons verts hachés fin
1 tasse (ou 1/2 boîte) de petits pois congelés
1 c. a table de beurre ou de margarine
persil frais
ciboulette ou aneth au goût

Préparation au micro-onde:
Mettre tous les ingrédients dans 1 bol de 2 pintes et bien mélanger.
Couvrir et cuire 10 min,en remuant 1 fois.
Laisser reposer 10 min.
Remuer.
Vérifier l'assaisonnement.
4 portions

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BOUILLON POUR FONDUE CHINOISE :

(recette du Chalet suisse québec)
Défaire en rondelles 6 oignons moyens (ne pas faire rôtir)  blanchir
2 tasses de bouillon de boeuf
2 tasses d'eau
1 demie bouteille de vin rouge
3 c.table de bovril ou 3 cube d'oxo

Épices:
3 feuilles de laurier
2 branches de persil frais
zeste de citron (peu)
3 gousses d'ail entières
3 c. à table de sauce chili
sel, poivre au goût

Préparation :
Faire mijoter a feu doux 2 hres.(Ajouter de l'eau si l'évaporation est trop grande)
Couler avant de servir dans votre plat à fondue

Très bon bouillon à fondu!

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SAUCE A LASAGNE

Faire cuire les pâtes normalement
Dans 1 plat, faire brunir :
1 gros oignon
1 lbs et demie de boeuf hachés
ajouté 1 boite de sauce tomate
1 tasse d'eau
sel et poivre
1/2 c. a thé d'ail haché
1/2 c. a thé de piment broyé
1/2 piment vert ou rouge

Préparation :
Mijoter 30 min a feu doux sans couvrir.

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SOUPE AU MACARONI :

Dans 1 grande marmite,remplir au 3\4 d'eau froide
ajouter :
1 oignon rond
sel
poivre
1 c. à table de beurre
1 c. à table de graisse (crisco ou autres)
Faire bouillir.
Incorporer 1\4 de tasse d'alphabet pour soupe
1\3 de tasse de riz (oncle Ben's)
1\2 tasse de macaroni

Préparation :
Quands les pâtes sont cuites ajouter :
1 grosse boite de tomate
1 boite de jus de tomate
et laisser mijoter quelque minutes.

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Ma salade de chou préféré

Râper
1 chou
2 carottes
2 oignons

Réserver

Faire chauffer (non bouillir)
3\4 tas. de sucre  blanc
3\4 tas. huile mazola ou autres
2 c. a thé de moutarde préparé
1 tas de vinaigre
1 c. a thé de céleri

Quand tout est fondue, faire refroidir

Ajouter au chou,carottes et oignons
Bien mélanger
Mettre en pot et refrigéré

vous pouvez congeler

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Sauce a spaghetti végétarienne (de ma belle-soeur)

1 bte de sauce tomate (10 oz)
1 bte de grosse tomates (28 oz)
1 bte de jus de légumes v-8 (48 oz)
1 bte de champignons
4 carottes en rondelles
1 gros oignon en cube
3 branches de céleri en cube
4 gousses  d'ail haché
1 piment vert ou rouge  en cube
1\2 poireau haché
1\2 tas. de queue d'échalottes
2 c.a tab. de sauce soya
1\2 c. a thé de paprika
1 c. a thé d'épice  mélangés
1 c. a thé de sel de céleri
3 feuilles de laurier
1 c. a thé d'épice italiennes
sel et poivre au gout
1 c. a tab. de sucre a glacer (pour enlever l'acidité)
 

Tout mélanger les ingrédients ensemble
Cuire a feu doux 1 hres pour des légumes croustillants et 2 hres pour des légumes bien cuits

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BON APPÉTIT

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PORC A LA CRÉOLE

11/2 de porc en cubes
1 c.a table d'huile
1 oignon haché
2 c.a table de cassonade
2 c.a table de farine
1 c.a thé de sel
poivre au gout
1/3 de tas. de ketchup
1/3 de tas. d'eau
1 bte de morceau d'ananas (19 oz)
1 piment vert coupé en lamelle
2 c.a table de sauce soya
2 c.a table de vinaigre
 

PRÉPARATION

Faire brunir le porc et l'oignon dans l'huile
Combiner la cassonade,la farine,le sel et le poivre
Ajoute p'tit a p"tit le vinaigre,la sauce soya,le ketchup et l'eau et le sirop des ananas
Ajouter ce mélange au porc et cuire jusqu'a ce que le tout épaississe
Couvrir et mijoter 1 hre
Ajouter les morceaux d'ananas et le piment vert
Cuire encore 5min.

donne 6 portions

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Boeuf en sauce

1 lbs 1/2 de boeuf coupés en cube
1 c.a soupe de beurre
6 gros champignons coupés en cube
1/4 de tas.de farine
2 btes de consommé de boeuf en conserve
2 pommes de terre coupé en petit dés
1 grosse carotte coupé en fine lamelle
1tas.1/2de haricots verts coupé en petit morceaux
origano
thym
sel et poivre au gout
 

         PRÉPARATION

Dans une grande casserole a fond épais,faire saisir le viande dans le beurre,y ajouter les champignons(2min),
diluer la farinedans 1/4tas. de consommé de boeuf (non diluer) et verser ce mélange sur la viande.
Faire bouillir pendant 2 min.
Ajouter le reste du consommé non diluer et les autres ingrédients
Laisser mijoter pendant 25 min.  ou jusqu'a ce que la viande soit tendre

bon appétit

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COQ AU VIN

poitrine de poulet en cubes
bacon
carottes
navets
champignons
céleri
ail (1 gousse)
thym
4 tas. de vin rouge

PRÉPARATION

coupé tout les légumes en dés (mettre de coté)
faire cuire le bacon en (dés) (mettre de coté)
faire dorer les poitrines de poulet dans le gras du bacon
ajouter le vin et tout les légumes
sel
poivre
ajoute le bacon
faire mijoter a feu doux (couvert) 1hres1/2

bon appétit

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BOULETTES ÉPICÉES A LA TOMATE

1 lbs de boeuf haché
2 cuil. a table de  fine chapelure
2 cuil. a table d'oignon finement haché
1 oeuf légerement battu
1 cuil. a thé de poudre de chili
1/4 de cuil. a thé de sel
1 bte de (10 oz) de soupe tomates
1/3 de tas. d'eau
1 p'tite gousse d'ail émincée

PRÉPARATION

Mélanger boeuf,chapelure,oignon,oeuf,1/2 cuil. a thé de poudre de chilie et le sel.
Faconner le mélange en 16 boulettes.
Faire dorer les boulettes dans 1 poelon.
Enlever la graisse,incorporer la soupe,l,eau,l'ail et le reste de poudre de chili.
Couvrir,cuire a feu doux 20 min.
Remuer de temps en temps.(4 pers)

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---A ajouter 15 min. avant de servir
2 petits piments forts (style jalapinos)
2 cuil a table de coriandre frais
2 cuil,a table de gingembre
1 cuil a thé de poudre de cumin
1 tas de yogourt nature

PREPARATION

Faire revenir le poulet dans le beurre j'usqu'a dorer.Mettre de coté.
Faire revenir l'oignon,ajouter du beurre si nécessaire.Ajouter la pate de tomate et mijoter 1 min.
Ajouter le bouillon,les tomates,les carottes,les raisins,le poulet et les assaisonnements.
Faire mijoter a feux doux 3 hres (couvert)
Ajouter les autres ingrédiens15 min avant de servir.
Servir avec riz et chutney.

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