POISSON :
Filet plateau
Pain de saumon ou de thon
 

JUS DE LÉGUMES:

2 portions

Ingrédients :
2 tasses de bouillon  de légumes cuits
6 onces  de jus de légumes
1/2 c. a thé de concentré de boeuf ou de poulet
persil au goût

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients.
Ce jus  peu être consommé à volonté.

Mamido

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CRÈME DE CAROTTES

Ingrédients :
6a 8 carottes  en rondelles
1 gros oignons haché
1 c a thé de beurre
2 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de lait
Poivre
1 c a table de  persil

Préparation :
Faire revenir les carottes  et les oignons dans le beurre
Ajouter le bouillon de poulet et cuire jusqu'à ce que les carottes  soient tendres
Passer au mélangeur :Ajouter le lait;
rectifier l'assaisonnement,

Donne  6 portions

Les carottes peuvent être remplacer par d'autres légumes

Mamido

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SOUPE SANS CALORIE:
A volonté

ingrédients:

6 échalottes hachées
2 piments verts coupés fin
1 pied de céleri complet coupé fin
2 tasses de bouillon de poulet ou de boeuf
2 boites de tomates écrassées (28 onces )
1 petit chou coupé en petits morceaux
4 navets blancs
Sel, poivre, persil au  goût

Préparation:
Dans une marmite de 8 pintes, mélangez tous les
ingrédients.
Cuire à feux doux pendant 2 heures
Cette soupe est permise à volonté.

Mamido

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SOUPE MINCEUR :
A volonté

ingrédients:
4 carottes
1/2 pied de céleri
1 gros oignon
1/2 tasse de persil
2 poireaux
1/2 tasse de légumes au choix
Fines herbes et poivre

Préparation:
Hacher les légumes finement, mettrer 2 litres d'eau dans une casserole et porter à ébullition
Ajouter les légumes et laisser mijoter pendant 20 min.
Ajouter une boîte de 28 onces de grosses tomates ainsi qu'une base de bouillon de boeuf ou de poulet.
Manger à volonté

Mamido

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SOUPE MINESTRONE SIMPLE COMME BONJOUR
20 minutes
4 Portions

ingrédients:
1 c. à table (15 mL) huile d'olive
1/2 oignon jaune moyen, pelé et coupé en petits dés
1 gousse d'ail, pelée et émincée
1 branche de céleri, parée et coupée en petits dés
2 tasses bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sodium
1 boîte (19 oz [540 g]) haricots
1 emballage (10 oz [300 g]) légumes mélangés surgelés
1 pomme de terre moyenne, pelée, lavée et coupée en dés
1/4 c. à thé (1 mL) basilic séché
1/8 c. à thé (0,5 mL) poivre noir du moulin

Préparation:
Chauffer l'huile à feu moyen dans un faitout moyen. Ajouter les oignons, l'ail et le céleri et faire sauter 3 ou 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et doré.
Ajouter le bouillon, les haricots, les légumes, la pomme de terre, le basilic et le poivre. Porter à ébullition, baisser ensuite le feu et laisser mijoter 15 minutes. Servir chaud.

Mamido

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SALADE DE RIZ À L'ORIENTALE

ingrédients:
1 1/2 tasse de riz cuit égoutté
1 1/2  tasse de pois verts
1 tasse de céleri coupé en dés
3/4  tasse de poulet coupé en petits morceau

Préparation:
dans un plat, mélanger  tous les ingrédients
servir avec  vinaigrette  suivante :

1 c. à thé d'huile
3 c. à table  de sauce soya
2 c. à table de vinaigre
1 sachet de subtitut de sucre
1 c. à thé de graines de céleri
1/2 tasse de pois verts

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette,
verser sur la salade de riz.
Donne 3 portions

Mamido

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SALADE DE PROTÉINES :

ingrédients:
2 tasses de salade coupée
1 branche de céleri
1/4 tasse piment rouge
1/4 tasse de piment rouge
1 petite gousse d'ail
1 échalotte
Poudre d'oignon
2 c. à thé de mayonnaise légère
4 à 5 on. de poulet ou de chair de crabe

Préparation:
Assaisonner de fines herbes au goût.
Donne à peu près une portion

Mamido

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PÂTÉ ÉTAGÉ :

Ingrédients:
1 lb. de veau ou de boeuf haché maigre
4 carottes coupées en biseaux
3 branches de céleri coupés en biseaux
1 navet moyen coupé en tranche
1 oignon moyen haché finement
1 boite de crème de tomate  8 onces

Préparation:
Faire revenir le viande  avec l'oignon dans une une poele téflon.
Déposer la viande dans un plat allant au four  environ  (8x12)
Faire une étage de carotte, une étage de céleri et terminer par une étage de navet.
Verser la boîte de tomate, assaisonner et cuire au four à 350°F de 20 à 25 min.
Environ 4 portions.

Mamido

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POULET CHAUD ET SALADE DE LÉGUMES
60 minutes
4 portions

ingrédients:
2 grosses pommes de terre (jaunes) du Yukon, bien brossées, pelées et coupées en tranches
de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur
1 lb (500 g)haricots verts frais, parés, lavés, et coupés en morceaux de 2 po (5 cm)
enduit antiadhésif
1 3/4 lb (875 g)poitrines de poulet désossées, sans peau, lavées, asséchées et coupées en morceaux de 2 po (5 cm)
2 grosses tomates, lavées et coupées en quartiers
1 petit oignon rouge, pelé et coupé en dés
1/2 tasse (125 mL) mayonnaise légère ou ultra faible en gras
1 c. à table (15 mL) jus de citron
1/2 c. à thé (2 mL) thym
1/2 c. à thé (2 mL) estragon
1/4 c. à thé (1 mL) sel
1/2 c. à thé (2 mL) poivre
1 laitue romaine dont les feuilles flétries ont été enlevées, séparée en feuilles, lavée et essorée

Préparation:
Porter à ébullition une grande casserole remplie de suffisamment d'eau pour couvrir les pommes de terre. Plonger les pommes de terre dans l'eau bouillante, baisser le feu à moyen et cuire de 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres sous les dents d'une fourchette. Égoutter, laisser refroidir et couper en dés.
Entre-temps, porter à ébullition 2 po (5 cm) d'eau dans une casserole moyenne. Mettre les haricots verts dans une étuveuse ou une passoire, puis placer le tout dans la casserole et cuire à la vapeur 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
Vaporiser d'enduit antiadhésif un grand poêlon à surface antiadhésive et chauffer à feu moyen. Ajouter le poulet et faire sauter de 5 à 8 minutes, en tournant fréquemment, jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.
Dans un grand bol à mélanger, combiner le poulet cuit avec les pommes de terre en dés, les haricots verts cuits à la vapeur, les quartiers de tomate et les oignons coupés en dés. Ajouter la mayonnaise, le jus de citron, le thym, l'estragon, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Disposer les feuilles de laitue dans des assiettes de service. Garnir du poulet chaud et du mélange de légumes et servir avec 4 craquelins de blé entier par portion.

Mamido

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SPAGHETTI MARINARA AUX COURGETTES ET AU TOFU
80 minutes
4 portions

Ingrédients:
1 lb (500 g) tofu ferme
8 oz (250 g) spaghetti
1 c. à table (15 mL) huile d'olive
1 oignon moyen, pelé et tranché finemen
4 gousses d'ail, pelées et émincées
2 courgettes moyennes, brossées, parés et coupées en tranches de 1/4 po (0,5 cm)
4 tomates moyennes, lavées et coupées en dés
1 tasse (250 mL) sauce tomate
1 feuille de laurier
1/4 c. à thé (1 mL) poivre noir du moulin
1/4 c. à thé (1 mL) basilic séché
1/4 c. à thé (1 mL) origan séché
1/4 tasse (50 mL)parmesan, râpé finement

Préparation:
Défaire le tofu en morceaux grossiers et laisser égoutter dans une passoire 10 minutes. Envelopper dans des essuie-tout 20 minutes.
Entre-temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau. Cuire les spaghetti en suivant le mode d'emploi figurant sur l'emballage jusqu'à ce qu'il soit al dente, de 10 à 12 minutes environ. Retirer du feu, égoutter, réserver dans un grand bol de service et garder au chaud.
Entre-temps, verser l'huile dans un poêlon à surface antiadhésive et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides, 3 ou 4 minutes. Ajouter les courgettes et le tofu et faire sauter de 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le tofu soit doré. Ajouter les tomates, la sauce tomate, la feuille de laurier, le poivre, le basilic et l'origan et baisser le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Découvrir et laisser mijoter encore 10 minutes. Enlever la feuille de laurier et la jeter.
Verser la sauce sur le spaghetti cuit et garnir du parmesan râpé finement.

Mamido

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FRICASSÉE DE POULET À L'ESTRAGON :

Ingrédients:
4 à5 onces de poulet
1 petit oignon coupé fin
4 champignons coupés en lamelles
1 carotte semi-cuite  coupé en cubes
estragon
poivre
1 tasse de bouillon de poulet

Préparation:
Couper en morceaux une poitrine de poulet.
Faire revenir dans une poêle en téflon en  y ajoutant tous les ingrédients.
Saupoudrer d'estragon, ajouter le bouillon de poulet et laisser cuire 20 min
Donne environ une portion.

Mamido

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LASAGNE AUX LÉGUMES ET AU TOFU
2 heures
4 portions

Ingrédients:
1 lb (500 g) tofu ferme
8 oz (250 g) lasagnes non cuites
1 c. à table (15 mL) huile d'olive
3 gousses d'ail, pelées et émincées
1/2 petit oignon jaune, pelé et coupés en petits dés
1 lb (500 g) champignons de Paris, lavés, asséchés et finement tranchés
1 c. à thé (5 mL) basilic séché
1 c. à thé (5 mL) origan séché
2 boîtes (14 oz [398 mL]) sauce tomate
1 boîte (6 oz [170 mL]) pâte de tomates
1 lb (500 g) épinards frais, parés, bien lavés, essorés et hachés
1 lb (500 g) carottes, parées, pelées et râpées finement
1 lb courgettes, parés, brossés et râpés finement
1/2 lb (250 g) fromage ricotta léger
1/4 tasse (50 mL) parmesan faible en gras (40 % M.G.), râpé finement

Préparation:
Préchauffer le four à 400 °F (200 ºC) et porter à ébullition 12 tasses (3 L) d'eau dans une grande marmite.
Défaire le tofu en morceaux grossiers et laisser égoutter dans une passoire 10 minutes. Éponger 20 minutes à l'aide d'essuie-tout afin d'éliminer l'excès d'humidité. Réserver.
Plonger les lasagnes dans l'eau bouillante et cuire en suivant le mode d'emploi figurant sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente; ne pas trop cuire. Égoutter, réserver au chaud.
Entre-temps, dans un grand poêlon ou un faitout, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le tofu égoutté, l'ail émincé, les oignons en dés, les champignons tranchés, le basilic, et l'origan. Cuire 6 ou 7 minutes, en remuant fréquemment, ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli et que le liquide soit absorbé. Ajouter la sauce tomate et la pâte de tomates. Bien mélanger et réserver.
Dans un grand bol, mélanger les épinards hachés, les carottes et les courgettes râpées finement avec le fromage ricotta.
Dans un plat de cuisson de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm), préparer la lasagne : étendre un tiers de la sauce tomate dans le fond du plat et recouvrir de la moitié des lasagnes en les faisant légèrement se chevaucher. Étendre la moitié du mélange de légumes et de ricotta sur les lasagnes. Répéter en étendant une autre couche de sauce, en ajoutant les lasagnes et le mélange de légumes et de ricotta. Terminer en étendant le reste de la sauce et parsemer de parmesan râpé finement.
Cuire au four, à découvert, à 400 °F (200 ºC) de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le centre soit chaud. Laisse

Mamido

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FILET PLATEAU

ingrédients:
1 livre de poulet ou poisson
2 c. à table d'oignon
2 c. à table de piment vert
1/4 tasse de champignons hachés
1 tasse de tomates étuvées en boîte
2 c. à table de moutarde sèche
1/2 c. à thé d'origan
Fines herbes ou poivre au goût

Préparation:
Disposer les filets dans un plat allant au four.
Mélanger tous les ingrédients et verser sur le poulet ou le poisson.
Cuire  a 250*F  durant 15 a 20 min
Environ 2 portions

Mamido

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VEAU SPÉCIAL

ingrédients:
2 livres de veau en cubes
2 oignons hachés finement
28 on. de tomates en conserve
10 on.  de crème de tomate
10 on. de champignons
2  branches de céleri haché finement
1/2 c. à thé de poivre
1 tasse de carottes coupées en cubes
1 tasses de fèves jaunes
1 tasse de fèves vertes
2 c. à thé de cassonade
1/4 tasse de vinaigre
1/2 c. à thé de sauce Worcestershire

Préparation:
Faire revenir les cubes de veau avec les oignons dans une poêle enduite de pam
Ajouter les autres ingrédients et cuire durant 3 heures à feu lent.
Environ 4 portions

Mamido

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PAIN DE SAUMON OU THON

 Ingrédients :
1 boite  de 8 on. de thon ou saumon
1 oeuf
1 c. à thé de jus de citron
Piment vert haché
1 c. à thé d'oignon ou de céleri haché
Sel et poivre

Préparation:
Défaire la  viande.
Ajouter les autres ingrédients, sauf l'oeuf.
Battre l'oeuf légèrement, l'ajouter au mélange.
Façoner en pain
Cuire à 325*-350*F  pendant 1/2 heures

Rendements :3 portions
1 portion = 3 onces de viandes

Mamido

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Foie de boeuf braissé à l'italienne

 Ingrédients :
1/4 de tasse de consommé
1 tasse d'oignons hachés
2 c. à table de pâte de tomates
1 1/2 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de sel
1 livre de foie tranché mince

Préparation:
Chauffer le consommé dans un poêlon, y ajouter les oignons et faire cuire quelques minutes.
Ajouter le reste des ingrédients, couvrir et laisser cuire environ 15 à 20 min.

Rendement :4 portions
1 portion= la protéine  d'un repas

Mamido

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Salade  de légumes  et fromage

Ingrédients :
Laitue
Fromage cottage ou au lait écrémé 2onces
2 tranches de tomates
2 à 3 tranches de concombre
7 tiges d'asperges
Céleri au goût

Rendement
1 portion +  la protéine

Mamido

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SALADE DE LÉGUMES ET TOFU
35 minutes
4 portions

Ingrédients :
1 lb (500 g) tofu ferme, coupé en morceaux de 1/4 po x 1/4 po x 1 po (0,5 cm x 0,5 cm x 2,5 cm)
1 laitue Bibb dont les feuilles flétries ont été enlevées, séparée en feuilles, lavée et essorée
2 grosses carottes, parées, pelées et râpées
2 poivrons rouges moyens, parés et coupés en lanières
2 branches de céleri, lavées et coupées en dés
2 tasses (500 mL)germes de luzerne
2 gros concombres, pelés et tranchés finement
1/2 oignon rouge moyen, pelé et tranché finement
24 tomates cerises, lavées et coupées en deux
2 oz (60 g) cheddar léger (24 % M.G.), râpé finement
1/4 (50 mL) tasse graines de tournesol
1 c. à table (15 mL) huile d'olive
1/2 tasse (125 mL)vinaigre balsamique

Préparation:
Préchauffer le four à 350 °F (180 ºC).
Mettre le tofu dans une passoire et le laisser égoutter 10 minutes. Éponger à l'aide d'essuie-tout. Placer sur une tôle à biscuits et cuire au four à 350 °F (180 ºC) pendant 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
Disposer les feuilles de laitue dans un grand plat de service et placer le tofu au centre. Autour du tofu, répartir les carottes râpées, les poivrons en lanières, le céleri en dés, la luzerne, les concombres tranchés, l'oignon tranché, les tomates en moitiés et le fromage râpé finement. Parsemer des graines de tournesol. Ajouter l'huile et le vinaigre juste avant de servir.

Mamido

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Diner feux de camp

Ingrédients :
Viande haché (3 onces)
Carottes crues  tranchées très minces
1 pomme de terre moyenne tranché
1 tranche d'oignon cru
1 c. à table d'eau
Sel et poivre

Préparation:
Déposer le tout dans un papier d'aluminium épais.
Cuire sur le gril ou au  four 350* pendant environ 20 min.

1 portion :
3 onces de viande
1 pain
1 légume

Mamido

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Poulet à la moutarde

6 mcx de poitrine de poulet de 4 0nces
1c. à thé assaisonnement au poulet sans gras
1/4 tasse eau chaude
3 c à table fromage parmesan
1 c à table moutarde préparée
thym une pincée
1 tasse yogourt nature sans gras

Disposer le poulet dans un plat allant au four

Mélanger les autres ingrédients verser sur le poulet.

Cuire 35o°f 1 heure

c'est simple et bon

Mamido

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Chow mein de la princesse Ming 1

½ t de bouillon de poulet

1 c s de fécule de maïs

1 c s de sauce soya

1 c à thé de "Splenda"

1 c à thé d'huile

4 échalotes hachées finement

1 morceau de 1½ po. de gingembre frais émincé

1 gousse d'ail émincée

2 branches de céleri hachées finement

½ poivron rouge en dés

1 T de fèves germées

16 oz de poulet cuit en dés

2 t spaghetti cuit

Dans un petit bol, mélanger le bouillon, la fécule délayée dans un peu d'eau, la sauce soya et le "Splenda".

Faire cuire les spaghetti s'ils ne sont pas cuits.

Dans une large casserole, chauffer l'huile. Ajouter les échalotes, le gingembre et l'ail; cuire environ 2 minutes. Ajouter le céleri et le poivron; cuire environ 5 minutes.

Ajouter les fèves germées et continuer la cuisson env. 1 minute.

Ajouter le poulet et le mélange de sauce.

Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Mettre ½ T de spaghetti dans chaque assiette puis les légumes dessus. Mélanger et Voilà!

Donne 4 portions

Chaque portion = 1 protéine, 1 pain, légumes et 1 gras (?)
Mamido

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Chow mein de la Princesse Ming 123

4 demi poitrines de 4 onces chacune

4 c. à table de moutarde de Dijon

4 c. à table de mayonnaise légère

1 c. à thé d'estragon

environ ½ tasse de chapelure

sel et poivre

Préchauffer le four à 450oF. Tapisser une plaque à biscuit de papier aluminium enduit de "Pam".

Mélanger mayo, moutarde et estragon. Rouler les poitrines dans le mélange.

Saler et poivrer la chapelure et y rouler les poitrines puis déposer les poitrines sur la plaque et mettre au four sur la grille du bas environ 20 minutes ou jusqu'a ce que le poulet soit cuit.

Donne 4 portions

Mamido

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Hachis Parmentier

Pour 4 personnes

Préparation : 25 mn

Cuisson : 35 mn

5 pts par personne

- 1 courgette

- 300g de champignons de paris

- 1 poivron

- 1 tomate

- 1 gros oignon

- 4 steaks hachés a 5% de MG

- 1 kg de pommes detter

- persil

- 1 CS de concentré de tomate

- 30 g de gruyere allégé

- 15g de parmesan

- sel, poivre

Préchauffer le four a 220°C (th.6)

Couper les légumes en petits morceaux.

Mélanger l'ensemble dans une poele avec la viande hachée, le concentré de tomate, le sel et poivre et le persil. Ajouter au besoin un petit peu d'eau.

Faire revenir le tout pdt 20 nm environ

Eplucher les pommes de terre, les cuire a l'eau. Les écraser en purée.

Mettre dans un plat a four antiadhésif la moitié des pommes de terre écrasées, puis la couche de viande.

Mélanger le gruyère et le parmesa, ajouter sur la viance et remettre le reste des pommes de terre écrasée.

Couvrir de papier alu et enfourner environ 10 a 15 mn.

Mamido

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Pains fourrés à la Dora

C'est une recette de ma maman.

1 oignon
1½ lb de steak haché
1 tasse de céleri haché fin
Sel & poivre au goût

Cuire sur feu lent, ensuite dans un plat, mélanger :

1 boîte de crème de champignons
2 c. à table de moutarde
2 c. à thé de sauce soya
1/2 tasse de sauce Chili
persil au goût

Ajouter à la viande et cuire ensemble pendant 10 minutes. Mettre cette viande dans les pains et les envelopper dans du papier d'aluminium (individuel) et mettre au four à 350oF pendant 15 à 20 minutes.

Super bon!!

Peser 4 oz du mélange de viande(cuite) pour la protéine

2 pains (si c'est genre kaiser) ou 1 pain si c'est un demi pita

Bye bye Dora xxx

C'est un très bon dépanneur pour souper si on prépare la viande à l'avance la veille.
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Maxi délice au boeuf

Ingrédients

908 g...Surlonge de boeuf ....2 lb coupée en lanières
175 ml...Oignons hachés...3/4 tasse
2...Gousses d'ail hachées...2
1 bte de 540 ml...Tomates...19 oz
500 ml...Bouillon de boeuf...2 tasses
sans gras,dilué
5 ml... Sel...1 c. à thé
2,5 ml...Poivre...1/2 c.à thé
1/2...Chou haché...1/2
250 ml...Carottes coupées...1 tasse en rondelles
250 ml...Poivrons verts coupés...1 tasse
en morceaux
125 ml...Champignons coupés...½ tasse
en morceaux
Préparation

Dans une casserole recouverte d'un enduit végétal,saisir les lanières de boeuf.
Ajouter l'oignon,l'ail,les tomates et le bouillon de boeuf.
Saler et poivrer.
Cuire à feu doux environ 1 heure.
Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson 1 heure.
Ajouter du bouillon de boeuf,si nécessaire.
Information nutritionnelle mav
Nombre total de portions = 8 portions
1 portion = 1 protéine
Mamido

Jarrets de bœuf à la maman de Bambie

4 paquets de jarrets de bœuf sans les os (enlever le gras)
2 oignons coupé en rondelles (ou plus au goût)
2 gousses d ail ( ou plus au goût)
1 conserve de 19 onces de tomates étuvées à l’italienne Aylmer
1½ de bouillon de légumes sans gras

Choisir les jarrets assez gros (0,300) au moins. Les faire saisir dans un poêlon avec du "Pam". les mettre dans un chaudron (moi je prends mon chaudron de fonte) rajouter les autres ingrédients. Le bouillon doit pratiquement dépasser le bœuf rajouter du bouillons de lég. si il en manque.

Faire bouillir le tout sur le rond 15 à 20 minutes. Couvrir et mettre au four 1 :30 à 2 heure à 350.

Servir sur ½ tasse de riz … Ça goûte le ciel!

Rendements : prendre 3 à 4 onces de bœuf pour votre protéine

1/2 tasse de riz
1 substitut de pain

Cette recette me vient de ma mère, que j'aime et que j'adore xxxxxx

Boeuf Bourguignon à la Sami Mav

De : Sami

1 lb de cubes de bœuf, ou veau ou autre viande rouge
1 oignon coupé en quartier
8-9 champignons frais coupés en quartier
1 gousses d'ail hachée finement
2 c. à table de bouillon de bœuf (en poudre)
Sel, poivre(ou autre épices…ceux que vous aimez en fait)
2 c. à table de basilic déshydraté
1 c. à thé d'épices à "Bruchetta" (facultatif)
1 à 2 grosses cannes de tomates en purées
1 c. à thé de sucre "Splenda" (pour réduire l'acidité)

Préchauffer le four à 350oF

Faire revenir les oignons, les champignons et l'ail avec un peu de « Pam ».

Faire saisir les cubes de viande dans la même poêle.

Mettre le tout dans un plat allant au four, et couvrir de tomates en purées.

Ajouter le bouillon de bœuf en poudre, les épices, sel, poivre et le sucre, et bien mélanger le tout.

Couvrir, mettre au four pendant 20 minutes à 350oF. et puis après baisser la température à 250oF. Cuire pendant une couple d'heure, ou jusque ce soit tendre et que ça se coupe à la fourchette.(moi je le cuit au moins 3h)

P.-S. Pour mettre plus de goût, vous pouvez ajouter 1 tasse de vin rouge dans les oignons, champignons et ail une fois qu'ils sont cuits, laisser réduire de moitié et vous ajouter le mélange aux cubes…divin!

Mamido

Boulettes aux pêches

Ingrédients

680 g Veau haché 1 1/2 livre

Oeuf1

Oignon haché finement 1

Biscuits "Breton" émiettés 4

Sel et poivre au goût

Sauce

125 ml Sauce Chili 1/2 tasse

5 ml Moutarde sèche 1 c. à thé

15 ml Jus de citron 1 c. à soupe

80 ml Jus de pêche non sucré 1/3 tasse

60 ml Cassonade diète 1/4 tasse

5 ml Sauce soya 1 c. à thé

Préparation

Avec les premiers ingrédients, façonner 12 boulettes de 2 onces chacune. Faire revenir dans une poêle enduite de "Pam". Disposer dans un plat allant au four conventionnel. Mélanger les ingrédients pour la sauce. Verser sur les boulettes. Ajouter 6 demi-pêches. Couvrir et cuire au four conventionnel à 350 o F (175 0 C) pendant 30 minutes.

Information nutritionnelle : Diviser en 6 1 portion = 1 protéine

Mamido

Boulettes vite faites

Ingrédients

454 g boeuf haché extra-maigre ( 1 lb)

1 Gousse d'ail émincée (1)

15 ml Persil (1 c. à table)

5 ml Sel (1 c. à thé)

2,5 ml Poivre (1/2 c. à thé)

45 ml Lait écrémé (3 c. à table)

1 Oeuf battu

90 ml Chapelure (1/3 tasse)

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf la chapelure.

Façonner 16 boulettes avec la préparation puis passer chacune des boulettes dans la chapelure.

Dans une poêle recouverte d'un enduit végétal, faire revenir les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Information nutritionnelle mav

Nombre total de portions = 4 portions

1 portion = 1 protéine

Mamido

Carbonade de boeuf

De : Suzie Soleil

2 livres de bœuf en cube ou de porc, ou les deux
1 sachet de soupe "Lipton" à l'oignon
1 tranche de pain tartiné de moutarde préparée
Sel, poivre, thym, persil, 1 feuille de laurier
1 bouteille de bière

Mettre le tout dans une casserole. Mijoter à feu très bas pendant 2 heures.

Tu dépose tout simplement la tranche de pain dans la marmite. Lorsque le pain est détrempé, tu peux le défaire à la fourchette. Cela donne un bouillon plus épais.

Mamido

Boeuf haché

De : Précieuse

À volonté : Épice à bifteck
Poivre
sauce soya
1 boîte de tomate en dès
1 boîte d'haricot vert
2 carottes en rondelles
1 navet coupé en petit morceau

15 minutes avant la finition ajouter les haricots vert

Vous pouvez y mettre une courge

Mamido

Pâté Chinois

Ingrédients

1 livre de veau haché

1/2 tasse d oignons haches fins

1/4 de c. à thé poudre d ail

1 tasse de mais en grain

4 petites pommes de terre en purée

3 onces de lait écrémé

1/4 de tasse de bouillon (faible teneur en calorie)

Préparation

Recette traditionnelle

Rendement =1 protéine, 1pain ,1 gras ,1 légume rationne

Informations nutritionnelles

Nb. de personnes : 4

Mamido

Boulettes de viandes au paprika

Ingrédients

Bœuf haché maigre 4 onc
Gousse d'ail émincée 2 gousses
Paprika 1 c. thé
Sel au goût
Poivre 1/8 c. à thé
Oignon haché ½ petit
Eau ½ tasse
Yogourt nature 2 c. à table

Préparation

Dans un grand bol, combiner le bœuf, une gousse d’ail, ½ c . à thé de paprika le sel et le poivre. Faconné de petites boulettes. Dans une poele recouverte d’enduit végétal, brunir les boulettes à feu modéré puis mettre les boulettes de coté. De nouveau, vaporiser d’enduit végétal votre poêle. Faire revenir l’oignon pendant 5 minutes. Ajouter ensuite le reste du paprika et d’ail, un peu de sel, l’eau et les boulettes. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes. Au moment de servir, ajouter le yogourt nature en remuant doucement.

Note : Si vous désirer congeler ce mets, éviter d’ajouter le yogourt.

1 portion= 4 onc protéines, légumes

Mamido

Pizza Gigi

Ingrédients

2 tranches de pain Bon Matin, sans sucre ni gras (130 calories pour 2 tranchees)

2 cuillère à table de sauce à pizza

2 sauccisses hot dog, tout boeuf

piment, champignon, oignons au goût

1/2 tasses de fromages Mozzarella partiellement écrémé rapé.

Préparation

Rôtir partiellement le pain dans le grille pain.

Etendre la sauce à pizza sur les tranches de pains

Cuire les saucisses à l'eau bouillante, les couper en rondelles et déposer sur la sauce à pizza

Etaler les légumes par dessus et couvrir avec le fomage rapé.

Mettre au four à 400 degrés, jusqu'a ce que le fromage soit fondu et un peu doré.

Les deux mini pizza = 1 portion

1 pain , 4 onces de protéines, légumes

Informations nutritionnelles

Mamido

Rosbif au jus MAV

De : ex petite allemande

1/4 de tasse de margarine
4 oignons
1 rôti de 3 livres
Sel et poivre
3 tasse de consomme de bœuf
1 bouquet garni (persil, laurier, thym)

Préchauffer le four à 350oF

Dans une poêle, faire revenir les oignons dans la margarine jusqu'à tendreté. Retirer les oignons et les déposer dans un plat peu profond allant au four. Dans la même poêle, saisir le rôti de tout part. Saler et poivrer. Déposer sur les oignons. Ajouter le consommé de boeuf et le bouquet garni. Cuire au four, sans couvrir, de 25 à 30 minutes. Calculer 10 minutes de cuisson par livre pour une viande saignant. Retirer du four. Laisser reposer 5 à 10 minutes. Trancher finement et accompagner du bouillon de cuisson et des oignons.

Rendement : 4 portions

Équivalences : Calculer votre protéines.

Mamido

Salade aux boulettes de viande et pdt

Ingrédients

3 oignons nouveaux
120 gr de viande hachée de boeuf
1 oeuf
1 cs de chapelure
1/2 cc de moutarde
2 cornichons
500 gr de pommes de terre cuites
2 branches de céléri
2 cs de petits pois en conserve, paprika en poudre, sel, poivre

Sauce :

150 gr de yaourt maigre
4 cs de mayonnaise light
1/2 cc d'herbes aromatiques

Préparation

Émincer les oignons, les mélanger avec la viande hachée, l'oeuf, la chapelure, le sel, le poivre et le paprika.

Former des boulettes de viande, les placer sur la plaque du four garnie d'une feuille de cuisson et enfourner à 175°C ( th 2 ) pendant 20 minutes.

Couper les pommes de terres et les cornichons en tranches, le céléri en morceaux, et mélanger avec les petits pois et les boulettes de viande.

Faire une sauce en mélangeant le yaourt, la mayonnaise et les herbes aromatiques, saler et poivrer. Verser sur la salade, attendre 30 minutes avant de servir

Mamido

Salade de pâtes méditérannées

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de pâtes (penne, rigatoni, par exemple)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
le jus d'1 citron
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1/2 cuillère à café de sel, poivre fraîchement moulu
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
1 cuillère à soupe de persil haché
2 petits oignons blancs avec leur tige
150 g de salami
250 g d'asiago ou de tilsitt
1 poivron rouge

Préparation de la salade :

Pour la préparation, tu fais bouillir l'eau et tu y plonges les pâtes.
Lorsqu'elles sont cuites, al dente, tu les égouttes et tu les passes rapidement sous l'eau froide, tu les égouttes à nouveau et tu les laisse refroidir.
Dans un grand saladier, tu mélanges l'huile d'olive, le citron et la crème fraîche, tu ajoutes le sel et le poivre et les herbes hachées.
Ensuite, tu coupes les oignons en petits morceaux et les tiges en tronçons, tu coupes également le salami en petits morceaux, ainsi que le fromage.
Puis, tu laves le poivron, tu enlèves les pépins et la partie blanche et tu le coupes en lanières ou en cubes.
Enfin, tu places tous ces ingrédients dans un grand saladier et tu mélanges bien, tu ajoutes les pâtes et tu mets le tout au frais pendant 30 minutes. La salade doit être servie froide mais non glacée.
C'est facile et c'est délicieux; vous pouvez en préparer d'autres du même genre avec du thon et des avocats par exemple ou des tomates et de la mozzarella ! c'est délicieux également !
Mamido

Salade exotique au boeuf et aux pâtes

Ingrédients

1 gousse d'ail
1 cc de pâte de piment
50 ml de sauce soja
250 gr de filet de boeuf maigre
400 gr de brocoli
4 tomates
3 cc d'huile végétale
480 gr de tagliatelles cuites
sauce : 25 ml de lait de coco concentré à cuire
250 ml de bouillon de lègumes ( 1 cc de concentré )
basilic

Préparation

Presser l'ail, le mélanger avec la pâte de piment et la sauce soja. Couper la viande en lanières et la faire mariner 1 heure. Pendant ce temps, détacher les rosettes de brocoli et les blanchir 3 minutes à grande eau salée. Bien égoutter. Couper les tomates en branches. Faites revenir brièvement la viande dans une poêle, saler, poivrer. Mélanger les pâtes, la viande, le brocoli et les tomates. Préparer une sauce en mélangeant le lait de coco, le bouillon de légumes, et le basilic. Assaisonner de sel et poivre. Napper la salade de sauce, attendre 20 minutes avant de servir.

Mamido

Sauce à spagat légère

1 1/2 lb veau haché

1 c. à s. huile d'olive extra vierge

2 oignons émincés

2 carottes en petits dés

3 branches céleri en dés

6 champignons hachés

1 poivron vert ou rouge en dés

2 btes de 28 oz de tomates broyées

1 c.à thé poudre d'ail

1 c. à s. origan séché

1/2 c. à s. basilic séché

1/4 tasse sauce Barbecue de kraft

Dans une grosse marmitte, brunir le veau dans l'huile. Égoutter le gras dans une passoire. Ajouter tous les autres ingrédients. Mijoter 2h30.

Mamido

Scrumble Burger de Mirza

"Pam"

3 oz de bœuf haché

2 c. table d'oignons hachées

2 c. table de sauce Chili

½ t. morceaux d'ananas égouttés

2 tranches de tomates en morceaux

2 feuilles de laitue

½ pita

Vaporiser la poêle de "Pam" et faire brunir la viande et l'oignon ensemble.

Égoutter le mélange et mettre sur des serviettes de papier.

Rincer la poêle et remettre le mélange dedans.

Ajouter la sauce Chili, l'ananas et les morceaux de tomates et faire cuire.

Mettre le tout ainsi que la laitue dans le pain pita.

1 portion

Stew de Grand-mère

8 portion(s)

INSTRUCTIONS :
1080 g (2 1/3 lb) Boeuf haché extra-maigre
2 Oignons émincés finement
540 ml ( 19 onces) Macédoine de légumes en conserve
2 x 284 ml (2 x 10 onces) Crème de tomate
Au goût Sel et poivre

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