Entrées:
Consommé
au sherry
Entrée
de mousse aux crevettes ou au saumon
Entrée
de champignons à la pâte filo
Entrée
de tartare de saumon et de pétoncles
Entrée
de tomates farcies
Pâtes,
salades et légumes:
Fétuchini
Alfredo
Riz
au légumes
Vinaigrette
pour salade
Pommes
de terre à la boulangère
Salade
wordof
Show
mein aux légumes
Spaghetti
de blé entier à l'ail et basilic
Viande:
Boeuf
en sauce aux champignons
Boeuf
et légumes
Boulettes
sucrées
Casserole
californienne
Chaudron
de boeuf en pâte
Côtelettes
de porc pîquantes
Croquettes
de dinde
Fétuchini
aux fruits de mer
Pain
de viande individuel
Poulet
à la chinoise
Poulet
au citron
Poulet
à l'érable
Sauté
de porc à la tomate
Tourte
campagnarde au jambon
Sauces:
Sauce
Plum
Sauce
tomate maison au robot
Desserts:
Biscuits
d'avoine de Mamie
Boules
au chocolat
Bouchées
au choco (sans
cuisson)
Carrés
au cerises
Carrés
aux pommes
Délice
au frigidaire
Dessert
à la crème fouettée
Galettes
secs
Pouding
chômeur
Sauce
au caramel
Snac
bar
CONSOMMÉ
AU SHERRY
1 tasse de consommé
de boeuf
1 tasse de jus
de légumes
1 c. à soupe
de sherry
Chauffer le consommé
de boeuf et le jus de légumes.
Au moment de servir
ajouter le sherry,
Saupoudrer de persil
haché
Peut s'accompagner
de petites biscottes ou croûtons sec.
Monic
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CROQUETTES
DE DINDE
1 c. à soupe
de beurre
1/2 tasse
de champignons émincés
1/2 tasse de céleri
haché finement
5 c. à soupe
de beurre manié ( moitié beurre, moitié farine
)
1 tasse de lait
Poivre au goût
1 tasse de dinde
cuite hachée
1 c. à soupe
de persil frais ou séché
2 c. à soupe
de ciboulette hachée
1 oeuf légèrement
battu
1 tasse de chapelure
de biscuit soda salé
2 c. à soupe
de beurre fondu
Faire sauter les
champignons et le céleri dans le beurre.
Ajouter le lait,
le beurre manié, le poivre, le persil et la ciboulette.
Remuer constamment
jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse.
Ajouter la dinde
hachée et bien mêler.
Réfrigérer
4 à 5 heures.
Former 8 croquettes,
les trempées dans l'oeuf , ensuite trempées dans la chapelure.
Faire dorer sur
feu doux quelques minutes de chaque côté.
Monic
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POULET
À LA CHINOISE
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de vinaigre
1 tasse de ketchup
rouge
1 oignon coupé
finement
Sel et poivre au
goût
1 tasse d'eau
4 c . à
table de sauce soya
Mélanger
tout les ingrédients ensemble et badigeonner le poulet.
Mettre au four
en badigeonnant durant la cuisson.
Monic
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POULET
AU CITRON
4 cuisses de poulet
sans peau ou poitrines désossées
1 tasses de jus
de citron
2 c. à soupe
d'huile
2 c. à soupe
de beurre
1/2 tasse de vin
blanc sec
1 tasse de bouillon
de poulet chaud
1 c. à soupe
de fécule de maïs
3 c. à soupe
d'eau froide
Sel et poivre au
goût
Faire mariner le
poulet dans le jus de citron et l'huile durant 2 heures au réfrigérateur
couvert.
Au sortir du réfrigérateur
assécher le poulet.
Faire chauffer
le beurre dans une casserole et cuite le poulet 8 à 10 minutes de
chaque côté à feu moyen.
Saler et poivrer
les morceaux de poulet.
Ajouter le vin
et continuer la cuisson pour 4 à 5 minutes.
Ajouter le bouillon
de poulet chaud et amener à ébullition.
Couvrir et cuire
pendant 25 à 30 minutes à feu doux. Ou jusqu'à ce
que le poulet soit cuit.
Transférer
le poulet dans un plat de service et réserver.
Délayer
la fécule de maïs dans l'eau froide , mettre dans le mélange
de sauce et amener à ébullition.
Remettre le poulet
dans la sauce et laisser cuire pour 4 à 5 minutes.
Monic
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POULET
À L'ÉRABLE
4 poitrines de poulet
désossées
3 c. à soupe
de farine
1 oignon coupé
en demi rondelles
1 1/2 tasse de
sirop d'érable
1/2 tasse d'eau
1 c. à thé
de sarriette
1/4 tasse de beurre
Sel et poivre au
goût
Assaisonner le poulet
de sel et de poivre.
Enfariner les poitrines
et les faire sauter dans le beurre.
Mettre les poitrines
de poulet dans un plat allant au four.
Faire rissoler
les demi rondelles d'oignon dans la même poêle que celle utilisée
pour les poitrines.
Ajouter aux oignons
la sarriette.
Déglacer
la poêle avec l'eau et le sirop d'érable et verser sur le
poulet.
Cuire au four 30
à 40 minutes à 375 F.
Monic
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DÉLICE
AU FRIGIDAIRE
Base:
1/4 tasse
de miettes de biscuit Graham
1/3 tasse
de beurre fondu
Au miettes de biscuits,
ajouter le beurre et bien mélanger.
Mettre dans le
fond d'un plat beurrer et taper pour en faire une croûte.
Garniture au
beurre:
1/2 tasse
de beurre mou
1 1/2 tasse
de sucre à glacer ( sucre en poudre )
2 oeufs
Au beurre mou, ajouter
le sucre à glacer et battre au malaxeur.
Ajouter les oeufs
un à la fois et bien mélanger. Étendre sur les miettes
de biscuits.
Garniture au
chocolat:
1/4 tasse
de sucre
2 c. à
thé de cacao
1 tasse de
nutrifil ( moins gras que la crème fouettée )
1/4 tasse
de noix hachées
1/4 tasse
de cerises coupées en morceaux
Fouetter la nutrifil,
ajouter le sucre un peu à la fois, ajouter le cacao, les noix hachés
et les cerises.
Étendre
sur le dessus et mettre au congélateur pendant 6 heures.
P.S. On fait
la veille pour le lendemain et on sort quelques minutes avant de servir.
Monic
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DESSERT
À LA CRÈME FOUETTÉE
1 chopine
de crème à fouetter ( nutrifil )
4 c. à
soupe de sucre à glacer (sucre en poudre )
1 boîte
de salade de fruits bien égouttés
1/2 paquet de guimauves
miniatures.
Fouetter la crème
avec le sucre à glacer.
À la crème
fouettée, incorporer la salade de fruits égouttées,
les guimauves et bien mélanger à la main pour ne pas briser
les ingrédients.
Mettre au réfrigérateur
de 4 à 6 heures avant de servir.
P.S. On peut
le faire la veille.
Monic
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GALETTES
SECS
16 c. à soupe
de beurre
16 c. à
soupe de graisse
1 tasse de
lait
2 tasses de sucre
2 oeufs
2 c. à
thé de vanille
2 c. à
thé de soda à pâte ( bicarbonate de soude )
Farine au besoin,
jusqu 'à ce que la pâte ne colle
presque plus après
les doigts.
Dans le grand bol
du malaxeur mettre le beurre,
la graisse et mélanger.
Ajouter le sucre,
le soda à pâte et les oeufs un à la
fois et bien mélanger.
Dans la tasse de
lait ajouter l'essence de vanille.
Commencer à
ajouter la farine une tasse à la fois
en alternant avec
le lait.
Lorsqu'il n'y a
plus de lait à ajouter continuer à
ajouter la farine,
mais en laissant le malaxeur de
côté
et en prenant une cuillère de bois pour
continuer à
mélanger.
Mettre la pâte
au réfrigérateur au moins 2 heures
avant de rouler.
Rouler la pâte
environ 1/4 pouce d'épaisseur et
couper à
l'emporte-pièce.
Cuire a four 350
F pendant 10 minutes, il faut que les galettes reste blanches.
Monic
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TOURTE
CAMPAGNARDE AU JAMBON
(Taillefer et fille)
Sauce béchamel:
4 c. à table
de beurre
6 c. à table
de farine
3 1/2 tasses de
lait
Sel et poivre au
goût
Dans une casserole,
faire fondre le beurre.
Saupoudrer la farine
et cuire en remuant.
Ajouter le lait
graduellement et remuer jusqu'à épaississement.
Salet et poivrer.
Garniture :
2 c. à soupe
de beurre
2 oignons hachés
finements
2 gousses d'ail
hachées finements
3 échalotes
vertes hachées
8 tasses de jambon
coupés en cubes
2 c. à table
de persil séché ou frais
2 tasses de fromage
râpé ( gruyère, cheddar ford ou mozzarella )
Sel et poivre au
goût
Dans une poêle,
faire fondre un peu de beurre, ajouter l'oignon, l'ail, les échalotes
vertes.
Retirer du feu
et réserver.
Dans un grand bol,
mélanger le jambon coupé en cubes, le fromage, la sauce
béchamel, et le mélange d'oignons.
Saler et poivrer.
Verser ce mélange
dans une croute à tarte et recouvrir d'un abaisse de pâte.
Cuire au four
350 F 40 à 50 minutes.
P.S.
Il est recommander de prendre un plat de 9 x 9
Monic
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SAUCE
PLUM
4 tasses de compote
citrouille
15 onces de ketchup
1 c. à thé
de pimets broyer
6 gousse d'ail
hachées finements
1 1/2 tasse de
vinaigre blanc
5 tasses de
sucre
1 tasse de fécule
de maïs
Couper la citrouille
en cubes.
Mettre dans un
chaudron les cubes de citrouille et couvrir d'eau, et cuire jusqu'à
ce que se soit tendre, environ 2 heures et demi.
Lorsque cuit, enlever
l'eau.
Passer les cubes
de citrouille cuit au robot ou au mélangeur électrique.
Prendre 4 tasses
de compotte de citrouille.
Ajouter tous les
autres ingrédients sauf la fécule de maïs.
Cuire 1 heures
sur feu doux.
Après une
heure épaissir avec la fécule de maïs délayer
dans un peu d'eau. Ajouter en filet tout en brassant pour pour que la sauce
épaississe, mais pas trop épaisse.
Mettre bouillante
dans des pots masson et fermer.
Cette sauce accompagne
bien les eggs rolls et aussi on peut badigeonner le poulet durant la cuisson.
Monic
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VINAIGRETTE
POUR SALADE
2/3 tasse d'huile
1/3 tasse de vinaigre
blanc
1/4 c. à
thé de sel
1/4 c. à
thé de poivre
1/4 c. à
thé de moutarde sèche
1 pincée
de persil séché
Sucre au goût.
Mélanger
tous les ingrédients avec une moulinex ou au mélangeur et
verser dans un pot , fermer hermétiquement et garder au réfrigérateur.
Monic
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CARRÉS
AUX POMMES
Garniture:
4 tasses de pommes
coupées et épluchées
Cuire les pommes
dans un chaudron . C'est meilleur s'il reste des morceaux de pommes
Pâte:
16 c. à table
de beurre ou de margarine
1 tasse de
cassonade
1 1/2 tasse de
gruau
3/4 tasse
de farine
1/2 c. à
thé de poudre à pâte
Préchauffer
le four à 400 F.
Mettre le beurre
en crème, ajouter la cassonade, le gruau, la farine
tamisée avec la pouder à pâte.
Graisser un moule
de 9 x 9 et y déposer la moitié de la pâte.
Couvrir de compote
de pomme,.
Recouvrir du rest
de la pâte et cuire au four 45 minutes
Monic
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POUDING
CHÔMEUR
Tirer du livre
des Filles d'Isabelle cercle 992 Princeville
1 tasse de farine
tout usage
1 1/2 c. à
thé de poudre à pâte
1/2 c. à
thé de sel
1/2 tasse de sucre
1 c. à soupe
de graisse végétale
1 oeuf battu
1/3 tasse de lait
1/3 tasse de noix
de coco râpé ( facultatif )
Pour la sauce:
1 1/2 tasse de
sirop d'érable
1 tasse de cassonade
3/4 tasse
d'eau
1 c. à soupe
de beurre
Préchauffer
le four à 350 F.
Chauffer dans un
chaudron le sirop d'érable, la cassonade, l'eau et amener
à ébullition sur feu vif.
Ajouter le beurre
et brasser jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Mesurer les ingrédient
secs et les mélanger.
Dans un grand bol
défaire la graisse en crème, ajouter le sucre, l'oeuf battu,
et mélanger.
Ajouter les ingrédients
secs en alternant avec le lait. Battre pour obtenir une pâte lisse.
Verser la pâte
dans un moule carré de 8 x 8 graisser.
Verser le sirop
chaud sur la pâte.
Cuire 35 à
40 minutes au four.
Monic
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POMMES
DE TERRE À LA BOULANGÈRE
( Pol Martin
)
2 c. à soupe
de beurre
2 oignons coupé
en demi rondelles
1 c. à soupe
de persil frais ou séché
8 pommes de terre
éplucher et trancher en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur
2 tasses d'eau
et ajouter 2 grosse cuillérées à soupe de base
de bouillon de poulet
1 c. à soupe
de beurre.
Poivrer au goût
Préchauffer
le four à 400 F.
Dans une poêle
faire chauffer le beurre, ajouter les oignons le persil.
Laisser cuire sans
rotir les oignons, Réserver.
Dans la même
poêle cuire les tranches de pommes de terre pour les faire rôti
un peu de chaque côté,
Dans un plat allant
au four, disposer une rangée de tranches de pomme de terre, mettre
par dessus une une rangée d'oignon, recommencer jusqu'à
ce qu'il ne vous en reste plus. Finir par les oignons.
Arroser le tout
avec le bouillon de poulet et placer au four sans couvrir.
À mi cuisson
mélanger pour que les pommes de terre cuise égale.
Le bouillon se
résorbe et entre dans les pomme de terre.
Monic
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SHOW
MEIN AUX LÉGUMES
3 c. à table
d'huile
1 tasse de carottes
taillées en biseaux
3 branches de céleri
coupés en biseaux
2 oignons émincés
3 gousses d'ail
hachées
1 c. à table
de gingembre moulu
1 tasse de bouillon
de poulet ( 1 tasse d'eau et 3 grosse c. à soupe de base de bouillon
de poulet)
1 c. à table
de sauce soya
8 onces de champignons
tranchés
1 1/2 tasse de
chou chinois émincé
2 c. à table
de fécule de maïs
2 c. à table
d'eau froide
1 1/2 tasse de
fêves germées
1 1/2 tasse de
poulet ou de porc cuit coupés en lanières
1/2 tasse d'amandes
grillées ( facultatif )
Dans un grand chaudron
ou si vous avez un wok, faire sauter les carottes, le céleri, l'oignon,
l'ail, le gingembre, les champignons, le chou chinois,
le bouillon de poulet, la fécule de maïs délayer
dans un peu d'eau, la sauce soya.
Couvrir et laisser
mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient
altentés.
Dans un poêlon
cuire la viande dans un peu d'huile,
Ajouter la viande
aux légumes et aussi les fêves germées.
Bien mélanger
le tout et saisser cuire encore pour 5 à 8 minutes.
Monic
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CHAUDRON
DE BOEUF EN PÂTE
1 livre de
boeuf haché mi maigre
2 c. à table
de beurre
2 c. à table
de farine
Sel et poivre au
goût
2 cubes de bouillon
de boeuf
3/4 tasse d'eau
bouillante
1 grosse pomme
de terre crue , épluchée, et râpées
2 carottes râpées
1 oignon haché
finement
2 branches de céleri
hachées finements
Faire revenir la
viande dans le beurre.
Ajouter le sel,
le poivre, et la farine. Bien mêler.
Faire fondre les
cubes de boeuf dans l'eau bouillante et l'ajouter à la viande.
Quand ça
commence à épaissir, ajouter les légumes et laisser
cuire sur feu doux environ une demie heures à trois quart d'heures.
Laisser refroidir
et mettre dans les chaussons
Détremper
votre recette de pâte à tarte.
Rouler votre pâte
et la couper en morceaux de 4 x 4 pouces carrés.
Mettre 1 cuillérée
du mélange dans la pâte et badigeonner les 4 côtés
avec un mélange d'oeuf battu et refermer en pointe de la façon
d'un chausson.
Mettre sur une
plaque à biscuit et badigeonner avec l'oeuf battu et cuir au four
350 F de 20 à 25 minutes.
Monic
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CASSEROLE
CALIFORNIENNE
1 livre de boeuf
haché mi maigre
2 tasses de pomme
de terre en tranches
1 tasse de carottes
en tranches
1 tasse de céleri
en tranches
1/2 tasse d'oignon
haché
1/2 tasse de piment
vert en cubes
2 c. à thé
de sel
1/4 c. à
thé de poivre
1 boite de soupe
tomate ( crème de tomate)
Préchauffer
le four à 350 F .
Placer le pommes
de terre en tranches dans le fond d'un plat de pyerx graissé.
Pacer les carottes
, le céleri , ajouter le boeuf haché, les oignons, et le
piment vert.
Saupoudrer de sel
et de poivre.
Verser la crème
de tomate sur le mélange.
Couvrir d'un papier
d'alluminium et cuire au four 2 heures .
Monic
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BOULETTES
SUCRÉES
2 livres de boeuf
haché mi maigre
Sel et poivre au
goût
Faire des petites
boulettes avec le boeuf haché.
Mettre les boulettes
dans un plat allant au four et cuire les boulettes au four 350
F pendant20 à 25 minutes.
Pour la sauce:
1/4 tasse d'huile
1 oignon émincé
1 c. à soupe
de sauce Worcestershire ( sauce anglaise )
3 c. à soupe
de cassonade
1/2 c. à
thé de sel
1/2 c. à
thé de paprika
1/4 c. à
thé de vinaigre blanc ou de jus de citron
1/2 tasse d'eau
1 tasse de sauce
chili ( si vous n'avez pas de sauce chili remplacer par du
ketchup)
Mettre dans une
casserole l'huile et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit
tendre, environ 10 minutes.
Ajouter le reste
des ingrédients aux ognions et porter à ébullition.
Laisser mijoter
pendant 10 à 15 minutes sur feu dous en brassat de temps en temps.
Ajouter les boulettes
de viande.
Monic
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ENTRÉ
DE MOUSSE AUX CREVETTES OU AU SAUMON
( recette
de ma fille )
8 onces de fromage
philadelphia
1 enveloppe de
gélatine sans saveur dans 1 c, à soupe d'eau
1 boite de crême
tomate
3/4 tasse de céleri
haché finement
1/4 tasse d'échalottes
vertes hachées finements
1 petite boite
de crevettes ou de saumon
1 tasse de mayonnaise
Mettre au bain-marie
le fromage.
Ajouter la crème
de tomate, la gélatine, le céleri, les échalottes
vertes, les crevettes, la mayonnaise.
Lorsque le tout
est bien homogène, retirer du feu.
Placer au réfrigérateur
au moins 4 heures avant de servir. Le mieux c'est de le mettre la veille
au réfrigérateur.
Monic
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ENTRÉ
DE CHAMPIGNONS À LA PÂTE FILO
8 c. à soupe
de margarine
1 1/2 tasse de
champignons
1/2 tasse d'eau
1 échalotte
française
1 gousse d'ail
haché finement
1 c. à soupe
de crème 35 %
Vinaigre de fruit
1 pincée
de persil frais haché
20 feuilles de
pâte filo ( 2 épaisseur par bouchées )
Faire fondre la
margarine au micro-onde.
Enlever les queux
de champignons et réserver les têtes.
Hacher les queux
de champigonos et passer au robot avec les échalottes. ( ducelle
)
Faire revenir les
tête dans un peu de margarine.
Dans un autre poêle
ajouter la margarine et faire revenir l'ail, ajouter la ducelles de champignons,
l'échalotte, l'ail, le vinaigre de fruit.
Réduire
jusqu'à évaporation du liquide.
Sortir les têtes
de champignons et les déposer sur un essuie tout.
Prendre la pâte
filo et la badigeonner de margarine et déposer dans les champignons
la ducelle pour farcir, fermer en baluchon et badigeonner avec la margarine.
On peu ajouter
des juliennes de légumes.
Cuire au four 375
F, lorsque la pâte est doré retirer du four.
SAUCE:
2
C. à soupe de margarine
2
C. à soupe de farine
1
Tasse de bouillon de poulet
1/2
Tasse de jus de tomate
Faire un roux, ajouter
le reste de la ducelle et le jus de tomate.
Monic
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ENTRÉ
DE TARTARE DE SAUMON ET DE PÉTONCLES
10 pétoncles
8 tranches
de saumon fumé
Le jus de 1 citron
2 c. à thé
d'huile de sésame
1 c. à soupe
de poivron rouge
1 c. à
soupe de ciboulette
Hacher les pétoncles
finement, arroser d'un peu de jus de citron et parfumé d'huile de
sésame.
Ajouter le poivron
et la ciboulette.
Farcir les tranches
de saumon fumé et rouler.
Monic
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ENTRÉ
DE TOMATES FARCIES
18 tomates cerises
1/2 tasse de goberge
2 c. à soupe
de yougourt nature
2 c. à soupe
de mayonnaise légère
2 échalottes
vertes
1 pincée
de poivre
1 c. à soupe
de persil
Dans le mélangeur,
mettre la mayonnaise , le yogourt, la goberge, les échalottes vertes,
le poivre, le persil,. Bien mélanger.
Enlever le dessus
de la tomate, la creusée et la farcir et remettre le chapeau.
Monic
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SALADES
WORDOF
1 branche de céleri
haché pas trop finement
1/4 tasse de noix
hachés
1/4 tasse de dates
hachées
1 c. à soupe
d'échalottes vertes hachées
1 c. à thé
de jus de citron
4 pommes non pelées
couper en morceaux pas trop fin
2/3 tasse de mayonnaise
légère
24 tranches
de concombre
Feuilles de salade
déchiquetées
Dans un grand bol
mettre tous les ingrédients et bien mélangé le tout.
Monic
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SAUCE
AU CARAMEL
1
Tasse de cassonade
1/2
Tasse de lait
1/2
Tasse d'eau
1
C. à thé de vanille
3
C. à table de farine
Mélanger
la cassonade et la farine.
Ajouter le lait
, l'eau et la vanille et bien mélanger le tout.
Placer au micro-onde
6 à 8 minutea à 70 %.
Brasse à
la mi-cuisson.
Lorsque le mélange
à épaissis retirer du micro-onde et ajouter un bon morceau
de beurre et brasse le mélange jusqu'à ce que le beurre soit
fondu.
Monic
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BISCUITS
D'AVOINE DE MAMIE
1/2
Tasse de beurre
1
Tasse de cassonade
2
Oeufs
2
C. à thé de vanille
2
Tasse de flocons d'avoine (gruau)
1
C. à thé de bicarbonate de soude
1
Tasse de farine tout usage
1
Tasse de raisons secs ( facultatif )
Préchauffer
le four à 350 F.
Défaire le
beurre ne crème,
Ajouter la cassonade
et mélanger.
Ajouter les oeufs
et la vanille et mélanger le tout.
Dans un autre bol,
mélanger la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate de soude.
et les raisins secs.
Ajouter au primier
mélange et bien mélanger.
Déposer sur
une tôle à biscuits graissée par cuillérée.
Cuire au four pendant
10 minutes.
Monic
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BOUCHÉES
AU CHOCO
( Sans cuisson
)
3
Tasses de gruau
1
Tasse de coconut
6
C. à table de cacao
Mélanger
tous ces ingrédients ensemble.
2
Tasses de sucre
1/2
Tasse de beurre
1/2
Tasse de lait
1/2
C. à thé de vanille
Laisser mijoter
au point d'ébullition jesqu'à ce que le sucre soit fondu.
Lier à la
première préparation.
Faire des boules
et déposer sur du papier ciré , laisser refroidir
Monic
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CARRÉS
AU CERISES
1
Boite de cerises à tarte
8
Onces de fromage Philadelphia blanc
3/4
Tasse de sucre
1
Paquet de Dream Whip
Pâte:
2
Tasses de biscuits graham écrasés
1/2
Tasse de beurre
4
C. à table de sucre
Mélanger
biscuits graham et beurre avec le sucre.
Étendre dans
une casserole de 8 x 12
Faire la préparation
de dream ship let qu'indiqué sur le paquet.
Ajouter le fromage
et le sucre, bien mélanger au malaxeur.
Étendre sut
les biscuits et ajouter par dessus la boite de cerises.
Réfrigérer
toute une nuit avant de servir.
Monic
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SNAC
BAR
1/2
Tasse de sucre
1/2
Tasse de sirop de maïs
3/4
Tasse de beurre de peanut
3
Tasses de Spécial K ( céréales )
1/2
Tasse de coconut
1/2
Tasse de chcolat chips
1
Paquet de butterscotch chips
Mêler sucre
et sirop de maïs et amener à ébillition sans faire bouillir,
retirer du feu.
Mêler le beurre
de peanut, le coconut et les spécial K.
Déposer dans
un moule beurré
Fondre au bain-marie
le chocolat, le butterscothc et étendre sur la préparation.
Monic
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BOULE
AU CHOCOLAT
1
Oeuf
1
Tasse de sucre en poudre
1/2
Tasse de beurre de peanut
1
Tasse de dattes hachées
1 1/2
Tasse de coconut
Mêler tous
les ingrédients ensemble ( avec les mains ) .
Façonner
en petites boules avec une cuillérée à thé
du mélange.
Faire fondre dans
un bain-marie:
1/4
De barre de parafine
1
Carré de chocolat non sucré
1/2
Tasse de chocolat chips
1/2
Tasse de butterscotch chips
Tremper les boules
dans ce mélange et laisser refroidir sur un papier ciré
Monic
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RIZ
AUX LÉGUMES
1
Tasse de riz minutes
1 1/2
Tasse d'eau
1
Piment vert coupé en dés
1
Piment rouge coupé en dés
4
Branches de céleri coupées en dés
1
Oignon coupé en dés
2
C. à table de base de bouillon de poulet
Hacher les légumes.
Dans un Wok mettre
un peu d'huile. ajouter les légumes et laisser cuire 5 à
6 minutes.
Ajouter l'eau et
la base de bouillon de poulet et laisser cuire pour 6 à 8 autre
minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient croustillants.
Ajouter le riz et
lorsque que sa recommence à bouillir fermer le feu et mettre le
couvercle et brasser une fois.
Monic
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FÉTUCHINI
AUX FRUITS DE MER
1
Tasse de vin blanc
1
Tasse de bouillon de poulet
1
Tasse de crème 15 %
1
Gousse d'ail hachée
1
Boite de champignons
1
Tasse de crevettes
1
Tasse de pétoncles
1
Tasse de goberge en morceaux
1
C. à thé de poudre d'ail
2
Échalotes vertes hachées
Pour le roux:
4
C. à table de beurre
4
C. à table de farine
Ajouter le bouillon de poulet pour le rous
Cuire les pâtes.
Chauffer le vin
et le bouillon de poulet et laisser bouillir.
Ajouter les fruits
de mer et l'ail et laisser quelques minutes les fruits de mer pour qu'ils
puissent prendre le goût du bouillon.
Égoutter
les fruits de mer tout en gardant le bouillon pour le roux.
Dans une grande
poêle mettre le beurre, la farine et le bouillon de poulet pour faire
le roux.
Ajouter les échalotes
et la crême puis les fruits de mer.
Servir avec les
pâtes.
Monic
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SPAGHETTI
DE BLÉ ENTIER À L'AIL ET BASILIC
1
Livre de spaghetti de blé
1
Gousse d'ail hachée
5 à 6
Feuilles de basilic
4
Tomates en cubes
Sel et poivre au goût
4
C. à soupe d'huile
Cuire le spaghetti.
Dans une grande
poêle ajouter un peu d'huile et chauffer.
Ajouter l'ail hachée
et la dorée légèrement.
Ajouter le spaghetti
et faire revenir avec l'ail.
Ajouter le basilic,
les tomates, le sel et le poivre au goût.
Peut se servir avec
du parmesan.
Monic
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FÉTUCHINI
ALFRÉDO
1
Livre de fétuchini cuit
1
Tasse de crème 15 %
2
C. à soupe de vin blanc
1
C. à soupe de bouillon de poulet
1/2
Tasse de fromage parmesan râpé
1/4
Tasse de fromage SBRINZ
12
Gros champignons émincées
1
C. à soupe de beurre
1
Pincée de poivre
1
Tasse de jambon cuit en cubes
Dans un poêlon
faire revenir les champignons émincées dans un peut de beurre.
Poivrer.
Ajouter la crème
et laisser réduire.
Ajouter le vin,
les fromages et les cubes de jambon.
Ajouter les pâtes
au mélange et servir.
Monic
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BOEUF
ET LÉGUMES
1
Livre de boeuf haché mi-maigre
2
Branches de céleri en cubes
2
Carottes en cubes
1/2
Piment vert en cubes
1/2
Piment rouge en cubes
1
Enveloppe de soupe à l'oignon
Poivre au goût
Sauce soya au goût
2
Pommes de terre épluchées en cubes
Dans un chaudron
cuire les pommes de terre en cube.
Dans un peu d'huile
et de beurre, faire revenir le céleri, les carottes, les piments
. Réserver.
Dans un autre poêlon
faire revenir la viande.
Ajouter à
la viande cuite les légumes que vous avez réserver.
Ajouter l'enveloppe
de soupe à l'oignon, la sauce soya au goût.
Laisser mijoter
quelques minutes et épaissir avec un peu de fécule de maïs
délayer dans un peut d'eau.
Ajouter les pommes
de terre en cubes cuites 10 minutes avant la fin de la cuisson et laisser
mijoter encore 20 minutes.
Monic
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PAIN
DE VIANDE INDIVIDUEL
1
Livre de boeuf haché mi-maigre
6
Biscuits soda écrasés pour la chapelure
1
Oeuf battu
1
Enveloppe de soupe à l'oignon
1
Pincée de persil frais ou séché
1
Pincée de thym
Dans un grand bol,
bien mélanger la viande, la chapelure, l'oeuf, le persil, le thym
et l'enveloppe de soupe à l'oignon.
Graisser des moules
à muffin et déposer la viande dans les moules et cuire au
four 30 minutes ou plus si nécessaire.
Monic
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BOEUF
EN SAUCE AUX CHAMPIGNONS
1/2
Oignon en cubes fins
1
Tasse de champignons tranchés
1
C. à soupe de beurre
Huile
1
Boite de 10 onces de crème de champigons condensée
1/4
Tasse d'eau
1/4
C. à thé de sauce Worcestershire
2
Livres de lanières de boeuf
Faire revenir les
lanières de boeuf dans l'huile et un peu de beurre .
Ajouter l'oignon
et les champignons et cuire jusqu'à trensparence de l'oignon.
Ajouter la crème
de champignon, l'eau, et la sauce Worcestershire et remuer, couvrir et
laisser mijoter à feu doux pour 10 à 15 minutes.
Servir sur des nouilles
ou du riz.
Monic
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SAUTÉ
DE PORC À LA TOMATE
1 1/2
Livre de cubes de porc maigre
1/4
Tasse de blanc de poireau émincé
1
Tasse de champignons émincés
1
Tasse de céleri émincé
1
Tasse de bouillon de poulet
1/2
Tasse de sauce chili ou ketchup
1
Pincée de poivrr
1
Pincée de persil
1
C. à thé de thym
1
C. à thé de sariette
1
Oignon émincé
1
Gousse d'ail émincée
2
C. à soupe d'huile
1
Boite de sauce tomate ou sauce tomate maison
Chauffer une poêle,
dans un peu d'huile faire revenir l'oignon, ajouter les cubes de porc et
faire dorer.
Ajouter les champignons,
le poireau, le bouillon de poulet un peu à la fois pour dégraisser
les cubes de porc.
Ajouter la sauce
tomate, la sauce chili, le thym, le poivre, le persil.
Mijoter le tout.
Monic
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SAUCE
TOMATE MAISON AU ROBOT
1
Boite de tomate en purée ou jus de tomate
1
Gousse d'ail
1
Pincée de thym
1
Pincée de poivre
1
Pincée de persil
1/4
Tasse de bouillon de poulet
1
Oignon émincé
Mettre tous les
ingrédients dans le robot culinaire et mélange pour obtenir
un sauce onctueuse.
Monic
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COTELETTES
DE PORC PIQUANTES
4
Cotelettes de porc
1
Oignon haché finement
1/2
Tasse de ketchup
2
C. à table de vinaigre
1
C. à table de cassonade
1
C. à table de sauce soya
1
Gousse d'ail haché finement
Sel et poivre au goût
1
Pincée de piment rouge broyé ou poudre de chili
Faire revenir ls
cotelettes de porc dan un poêlon avec un peut d'huile
Égoutter
les cotelettes et placer dans un plat allant au four
Mélanger
les autres ingrédients et déposer par dessus les cotelettes.
Cuire au four 350
F 1 heure et 1/2
Monic
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